Kukkakaali-parsakaalikeitto, rucolaöljy sekä rapeaksi paistettu pekoni neljälle

Rehellisesti sanottuna en tiedä voiko tästä keitto enää parantua!! Tämä keitto on yksi ehdoton suosikkini. Tällä reseptillä saat mielettömän pehmeän, taivaallisen makuisen ja täydellisesen koostumuksen omaavan keiton. En voi muuta kuin toivoa, että testaat tämänkin reseptini :)

Valmistuaika on n. 40minuuttia

Kukkakaali-parsakaalikeitto:
2l vettä
600g parsakaalia
1kilo kukkakaalia
400 millilitraa Pirkka kookosmaitoa
1rkl luomuhunajaa
3tl suolaa
2tl mustapippuria

Laita vesi kattilaan kiehumaan. Pilko sillä aikaa kukkakaali ja parsakaali. Itse tykkään poistaa kaaleista suurimmat varret sekä lehdet. Laita kaalit veteen kiehumaan. Anna kiehua n. 20minuuttia.

Kaalien kiehuessa valmistin rucolaöljyn sekä pekonit. Jos haluat voit tehdä ensin keiton loppuun saakka ja sen jälkeen valmistaa muut. Keitto pysyy kyllä kannen alla kuumana pidempäänkin.

Ota kattila pois liedeltä ja tarkista kypsyys esimerkiksi haarukalla. Kaalien tulee olla täysin pehmeitä. Lisää kookosmaito, hunaja, suola ja pippuri. Kiehauta keitto. Nosta kattila sivuun ja soseuta keitto sauvasekoittimella noin muutaman minuutin ajan. Näin saat keitotsta todella pehmeän, sileän ja täyteläisen.

Rucolaöljy:
1nippu rucolaa ilman varsia
1/2tl suolaa
1/2tl valkopippuria
1dl oliiviöljyä
2rkl mantelirouhetta

Laita mortteliin kaikki muut ainesosat paitsi mantelirouheet. Survo ainekset sekaisin morttelissa. Sekoita mantelirouhe sekaan. Jätä rucolaöljy sivuun odottamaan keiton valmistumista.

Rapeaksi paitettu pekoni:
170g pekonia

Leikkaa pekoni suikaleiksi.

Kuumenna pannu. Ruskista pekoneita kunnes ne ovat todella rapeita. Kääntele pekoneita paistaessasi. Jätä pekoneista irronnut rasva pannulle. Nosta pekonit lautaselle talouspaperin päälle.  Anna ylimääräisen rasvan jäädä paperiin.

Annostele keitto lautaselle. Laita ruokalusikallinen rucolaöljyä keiton päälle. Ripottele rapeat pekonit vielä päälle. Nauti tämä taivaallinen keitto heti!

Simppeli lounas: Lohta, ruusukaalia ja cashewpähkinää kahdelle

Onko sinulle koskaan käynyt niin, että olet suunnitellut täydellisen lounaan, mutta toteutunut lopputulos on jotain aivan muuta. Minulle kävi tänään niin.

Hyvä ystäväni oli tulossa meille kylään lapsensa kanssa. Olin suunnitellut tekeväni paistettua lohta, kukkakaalipyreen kookosmadolla, paistettuja ruusukaaleja ja kashewöljyn. Lapsilla oli kova nälkä joten heille piti tehdä jotain nopeasti. Ystäväni ruokavalioon suunnittelemani lounas ei sopinut. Lapset ruokittuani päädyin siis tekemään erittäin simppelin lounaan vain minulle itselleni. Lounas oli todella hyvää ja valmistui nopeasti.

Valmistusaika on noin 20min.

Lohi:
400g Norjalaista lohta ilman nahkaa
1rkl loumuvoita
1tl suolaa
1tl pippuria

Paloittele lohi haluamasi kokoisiksi paloiksi. Kuumenna voi pannulla. Paista lohipalat kuumalla pannulla niin että, lohet saavat kauniin pinnan. Tämän jälkeen anna lohien kypsentyä miedomalla lämmöllä. Muutama minuutti per puoli. Lisä lopuksi vielä suola ja pippuri. Nosta lohet lautaselle odottamaan.

Ruusukaalit:
12 ruusukaalia
2rkl luomuvoita

Poista ruusukaaleista kanta, päällimmäiset lehdet ja pilko ruusukaalit n. neljään osaan. Kuumenna voi pannulla. Paista ruusukaleja muutama minuutti kuumalla pannulla, jonka jälkeen hiljennä lämpö. Paista vielä n. 4minuuttia välillä ruusukaaleja käännellen. Tarkista kypsyys esimerkiksi haarukalla. Itse tykkään jos ruusukaalissa on hieman purutuntumaa.

Laita lautaselle paistetut ruusukaalit sekä lohet. Lisää annokseen lopuksi vielä kourallinen cashewpähkinöitä. Näin erittäin helppo, terveellinen ja maukas lounas on valmis :)