Kuutioitua seesamilohta, inkiväärimajoneesi ja paahdettua saaristolaisleipää

Tein erittäin rakkaalle ystäväperheellemme hääillallisen Collaneiden tapaan. Illallinen onnistui oikein hyvin!

Alkuruokana meillä oli kuutioitua seesamilohta, inkiväärimajoneesia ja paahdettua saaristolaisleipää.

Valmistusaika n. 40 minuuttia.

Inkiväärimajoneesi:

1 muna

1dl rypsiöljyä 

1 rkl valkoviinietikkaa

1/2 tl Suola

2tl sokeria

1rkl tuoretta raastettua inkivääriä

Raasta tuore inkivääri. Laita ainekset kulhoon ja sekoita sauvasekoitinta paikallaan pitäen n. 1 minuutti. Tämän jälkeen sekoita rauhallisesti nostelemalla sauvaa ylös alas. Kun majoneesi on paksuhkoa se on valmis. Peitä majooneesi elmukelmulla. Nosta majoneesi jääkaappiin vetäytymään noin puoleksi tunniksi. Majooneesin voi tehdä jo edellisenä iltana valmiiksi.

Kuutioitu lohi:
300g Norjalaista lohta
1tl suolaa
2tl seesamin siemeniä
puoli kourallista cashewpähkinöitä
1tuore chili
muutama korianterin lehti

Kun ostat lohen niin pyydä kalamyyjää poistamaan lohesta nahka. Tämä auttaa sinua paljon.
Pilko lohi paloiksi. Pilkotun lohen tulee olla täysin puhdas ilman mitään ylimääräistä. Vaikka kalamyyjä on poistanut nahan pitää sinun leikata kaikki muu ylimääräinen pois veitsellä. Vain kaunis pinkki suussasulava lohi jää.

Lohesta poistetut ylimääräiset palat

 Laita lohenpalat kuppiin. Lisää sinne suola ja seesaminsiemenet. Pilko puolikourallista cashewpähkinöitä veitsellä pienemmäksi ja lisää lohen sekaan. Sekoita kaikki sekaisin ja tarkista maku.

Pilko chili ja korianteri valmiiksi lautaselle.

Paahdettu saaristolaisleipä:
4 siivua saaristolaisleipää ( tai enemmän riippuen leivän koosta )
1rkl luomuvoita

Leikkaa leivästä 4 ohutta siivua ( tai enemmän ). Sulata voi. Laita siivut kuumalle pannulle paahtumaan. Paahda noin minuutti jonka jälkeen käännä leivät. Sammuta liesi ja anna leipien hetki imeä voi itseensä.

Aseta leivät alkuruokalautasille. Annostele leipienn päälle kuutioitu lohi. Lusikoi lohen päälle reilusti inkiväärimajoneesia ja koristele korianterilla, seesaminsiemenillä ja chilillä. Tarjoile heti.

Herkulliset lohipullat ja tillillä höystetty kesäkurpitsapasta neljälle

Kala on yksi herkullisimmista raaka-aineista mitä tiedän. Syön kalaa monta kertaa viikossa. Tällä kertaa päätin valmistaa äidilleni herkullisia lohipullia ja sen kanssa kesäkurpitsapastaa minkä kruunasi tilli sekä seesamiöljy. Tämä oli ensimmäinen kerta kun tein lohipullat kesäkurpitapastan kanssa. Yllätyin itsekkin kuinka hyvin nämä kaksi tasapainottivat toisiaan.

Valmistusaika n. 40 minuuttia.

Lohipullat:

600g Norjalaista lohta ( Kirjolohikin käy)
1 iso punasipuli
1rkl raastettua inkiväärtä
2 munaa
2rkl tuoretta tilliä
3tl suolaa
1tl chilirouhetta
2tl hunajaa
1 kourallinen cashewpähkinöitä
1rkl kuivattua korianteria
tai
2rkl tuoretta korianteria
2rkl luomuvoita

2tl seesamiöljyä

Pilko lohi veitsellä noin peukalon kokoisiksi paloiksi. Nosta lohipalat isohkoon kulhoon. Pilko punasipuli. Laita punasipuli ja muut ainekset sekä mausteet kulhoon. Pilko veitsellä cashewpähkinöitä pienemmäksi ja laita ne myös kulhoon.

Sekoita kaikki keskenään sauvasekoittimella. Jos sauvasekoittimessasi on useampi nopeus aloita ensin hitaammalla. Lopuksi sekoita nopeimmalla nopeudella. Nostele sauvaa kokoajan niin näet kuinka lohimassa muodostuu. Massan ei tarvitse olla täysin sileä! Isompia lohipaloja saa siis löytyä:)Tärkeintä on, että ainekset sekoittuvat hyvin keskenään. Tarkista maku.

Paista lohipullat kahdessa erässä. Laita pannu kuumenemaan. Sulata puolet voista. Nostele lohimassa pannulle lusikkaa apuna käyttäen.

Käännä pullat kun ne ovat kauniin ruskeita toiselta puolelta.

Alenna lämpötilaa. Anna pullien kypsentyä loppuun rauhassa. Jos sinun on vaikea arvioida milloin lohipullat ovat valmiita, halkaise yksi ja maista:) Kun lohipullat ovat valmiita siirrä ne lautaselle ja paista seuraava erä. Peitä pullat foliolla ja anna vetäytyä sillä aikaa kun teet kesäkurpitsapastan.

Tillillä höystetty kesäkurpitsapasta:

2 kesäkurpitsaa
2rkl tuoretta tilliä
1rkl luomuvoita

Kuori kesäkurpitsa. Suikaloi kesäkurpitsa julienneleikkurilla. Älä suikaloi kesäkurpitsan keskustaa. Jos sinulla ei ole julienneleikkuria voit käyttää juustohöylää ja kaventaa kesäkurpitsasiivuja veitsellä. Laita suikaloidut kesäkurpitsat lautaselle odottamaan. Julienneleikkurista löydät kuvan reseptistä "Kuhaa, parsaa ja kesäkurpitsaa reilusti yhdelle"
Kun kesäkurpitsa on suikaloitu sulata pannulla voi. Pilko tuore tilli mahdollisimman pieneksi silpuksi. Lisää pannulle kesäkurpitsat ja tilli.

Alenna lämpötilaa ja kuullota niitä käännellen muutama minuutti.

Nosta ksäkurpitsapasta lautaselle ja asettele lohipullat siihen päälle. Koristele tuoreella tillillä. Viineistele annoksenmaut muutamalla teelusikallisella seesamiöljyä.

Kokeile tätä ihanaa yhdistelmää!!

Pähkinäinen vuohenmaitojuustosalaatti kahdelle

Tämä salaatti on todella monipuolinen ja nopea valmistaa. Voit tarjota saalaatin alkuruokana, lisukkeena, nauttia lounaana tai vaikka syödä ihan muuten vaan sellaisenaan. Voit käyttää salaatissa myös balisikaa ja rucolaa.

Tämä salaatti on minusta niin hyvää, että sitä voisi syödä joka päivä! Kokeile ja nauti!!

Valmistusaika n. 10 minuuttia.

Pähkinäinen vuohenjuustosalaatti:

2 kourallista cashewpähkinöitä
10 terttu tai kirsikkatomaattia
puoli nippua ruohosipulia
2 rkl balsamikoa
1 rkl oliiviöljyä
2tl hunajaa
6 palaa Pirkka Vuohenmaitojuustoa (n. 80g)
1-2 tl mustpippuria

Paahda cashewpähkinät kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan. Pidä pähkinöitä silmällä ja kääntele niitä, etteivät ne pala. Kun pähkinät ovat saaneet väriä pintaan ovat ne valmiita. Kaada pähkinät lautaselle.

Pilko tomaatit neljään osaan ja laita kulhoon odottamaan. Lisää hunaja, balsamiko ja oliiviöljy. Sekoita sekaisin tomaattien kanssa. Lisää vielä paloiteltu vuohenmaitojuusto sekä paahdetut pähkinät. Lisää mustapippuri. Pilko ruohosipuli pineksi ja laita ne kulhoon sekaan. Sekoita kaikki hyvin keskenään.

Annostele salaatti lautasille ja koristele muutamalla pidemmällä ruohosipulinvarrella. Tarjoile salaatti heti.

Kuhaa, parsaa ja kesäkurpitsaa reilusti yhdelle

Tämä annos nousi omiin suosikkeihini HETI!

Olin jälleen ruokakaupassa etsimässä inspiraatiota. Idea tähän ruokaan lähti parsasta, lempi kalastani kuhasta ja siitä, että tänään tekisin ruokaa vain itselleni. Rakastan parsaa yli kaiken. Voisin syödä sitä melkein joka päivä! Tämä annos oli kokonaan vain minulle :)

Valmistusaika n.20 minuuttia.

Paloittele kala valmiiksi paistamista varten.

Parsaa ja kesäkurpitsaa:
Nippu parsaa
Puolikas kesäkurpitsa
2rkl luomu voita
vettä
2rkl sitruunanmehua
2tl himalajasuolaa
2tl pippuria

Kuori kesäkurpitsa. Suikaloi kesäkurpitsa julienneleikkurilla. Älä suikaloi kesäkurpitsan keskustaa.

Jos sinulla ei ole julienneleikkuria voit käyttää juustohöylää ja kaventaa kesäkurpitsasiivuja veitsellä. Laita suikaloidut kesäkurpitsat lautaselle odottamaan.

Laita parsavesi kiehumaan ja laita veteen 1tl suolaa. Parsan varret kannattaa katkaista n. puolesta välistä.

Paloittele parsa.

Laita parsapalat kiehuvaan veteen ja anna niiden kiehua 2 minuuttia. Kaada kuuma vesi parsoista pois.

Huom! Paista parsa ja kesäkurpitsa samaan aikaan kuhan kanssa omilla pannuilla. Raaka-aineet ovat parhaimmillaan juuri valmistuessaan. Jos tämä ei onnistu. Valmista viimeiseksi kuha.

Kuumenna pannulla voi. Kuullota parsoja pannulla n. 2minuuttia jonka jälkeen lisää suikaloidut kesäkurpitsat. Kuullota niitäkin vielä hetki.  Lisää sitruunanmehu, 1tl suolaa ja pippuria. Sekoita ja tarkista maku.

Paistettu Kuha:
150g kuhaa
1rkl luomu voita
1tl suolaa
2tl pippuria
1rkl raastettua sitruunankuorta
3 cashewpähkinää

Kuumenna pannulla voi. Lisää kuha pannulle. Lisää suola ja pippuri.

Paista 2 minuuttia jonka jälkeen käännä kuha ja paista vielä minuutti.

Kaada parsa ja kesäkurpitsa lautaselle ja aseta kuha niiden päälle. Raasta sitruunankuorta anoksen päälle. Paloittele muutama cashewpähkinä veitsellä muruiksi ja sipottele vielä annoksen päälle.

Annos on valmis syötäväksi!

Tomaattipohjainen äyriäiskeitto ja tillivoi neljälle

Rakastan keittoja yli kaiken, koska niihin voi laittaa mitä tahansa tekeekään mieli :) Tämä keitto on erittäin maukas ja terveellinen. Jos tykkäät äyriäisistä niin kokeile ihmeessä!

Valmistusaika on n. 1h.

 Tomaattipohjainen äyriäiskeitto:
2 rkl luomu voita
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 chili

1 purjo
1 paprika
800g kirsikkatomaatteja

kaksi 500g paseerattua luomutomaattipurkkia
7dl vettä

3rkl hunajaa
4tl suolaa
1tl chilirouhetta
4tl currya

150g kukkakaalia
150g parsakaalia

250g kuorittuja sinisimpukoita
700g kirjolohta ( huom! pyydä lohta ostaessa poistamaan nahka)
200g esikeitettyjä jättirapuja

100g babypinaatti
puolikas nippu tilliä


Nosta voi ja äyriäiset sulamaan ennen keiton tekoa.
Pilko sipuli, chili, valkosipulinkynnet, purjo, kaalit sekä paprika paloiksi.

Kuumenna voi kattilassa. Lisää pilkottu sipuli, valkosipulinkynsi, purjo ja chili kattilaan.

Kuullota n. 2minuuttia sekoittaen. Lisää paprika ja tomaatit ja kuullota vielä muutama minuutti. Kaada kaksi 500g paseerattua tomaattipurkkia kattilaan ja n. 7dl vettä. Kiehauta ainekset jonka jälkeen hiljennä lämpöä. Lisää mausteet keittoon ja sekoita huolella. Anna keiton hautua hiljalleen kuplien n. 15minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Itse tykkään soseuttaa niin, että keittoon jää sattuamia. Kun olet soseuttanut keiton lisää sinne kaalit.

Anna kaalien kypsyä n.10 minuuttia tai kunnes ne ovat lähes kypsiä. Kuutioi lohi. Lisää äyriäiset ja babypinaatti. Sekoita ja anna keiton seistä kansi päällä pienellä lämmöllä n. 5minuuttia. Tällä välin valmista tillivoi.

Juuri ennen tarjoilua leikkaa loput tillit keitton päälle. Tarkista maku.

Tillivoi:
3rkl luomu voita
puolikas nippu tilliä
0.5tl suolaa

Leikkaa tilli saksilla pehmenneen voin sekaan. Mausta suolalla. Sekoita.

Muista nauttia keitto rauhassa vaikka tuoreen leivän kanssa:)

Karitsan entrecote Kiinanakaali-pinaattipaistos sekä sitruunainen salaatti kahdelle

Lähikaupassamme oli niin hyvännäköistä karitsan entrecotea, joten pakkohan sitä oli ostaa. Tämä ruoka valmistuu muutamasta raaka-aineesta, eli kuka tahansa osaa tehdä tämän ruuan!:) Voit korvata karitsan esimerkiksi porsaan kaslerilla. Muista ottaa raaka-aine jääkaapista huoneenlämpöön n. 1h ennen paistamista.

Valmistusaika n. 30 minuuttia.

Kiinankaali-pinaattipaistos:
1rkl luomuvoita
100g babypinaattia
1 kiinankaalia
1/2 tl suolaa
2 kevätsipulinvartta
2 tl hunajaa

Pilko Kiinanakaali  ja kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi. Sulata voi pannulla. Lisää pannulle pinaatit sekä pilkottu kiinankaali.

Alenna lieden lämpötilaa hieman. Lisää suola ja sekoita. Anna pinaattien ja kiinankaalien hautua n. 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Aloita pihvien paistaminen!

Kun pinaatit ja kiinankaalit ovat hautuneet lisää sekaan hunaja sekä pilkottu kevätsipuli. Sekoita ja nosta pannu sivuun odottamaan. Jos neste ei ole kokonaan haihtunut, anna lisukkeen vielä hautua.
Lisää kevätsipuli ja hunaja. Sekoita ja tarkista maku.

Karitsan entrecote:
400g karitsan entrecotea
2tl suolaa
2tl pippuria
1rkl luomuvoita

Paloittele karitsan entrecote kahdeksi pihviksi.

Kuumenna voi pannulla. Kun voi on kunnolla kuumennut lisää karitsat pannulle. Paista n. 2 minuuttia per puoli. Kun kumatkin puolet ovat saaneet hyvän värin pintaan vähennä lieden lämpötilaa huomattavasti. Anna pihvien vielä kypsyä hiljalleen n. 2 minuuttia per puoli.

 Siirrä pihvit lautaselle. Ripottele pihvien päälle reilusti suolaa ja pippuria. Peittele foliolla. Anna pihvien levätä n. 5 minuuttia folion alla. Paloittele liha.

Sillä aikaa kun liha vetäytyy pilko salaatti ainekset kulhoon. Purista sitruunanmehu sekä kaada tilkka oliiviöljyä salaatin päälle. Koristele tuoreella oreganolla.

Salaatti:
Puolikas kurkku
10 kirsikkatomaattia
1 ruukku salaattia
1 punainen paprika
1/2 sitruunan mehu
1 rkl oliiviöljyä
tuore oregano

Annoksen kokoaminen:
Asettele kiinankaali-pinaattipaistos lautaselle. Nosta paistoksen päälle leikatut lihat. Ripottele pintaan suola ja pippuri. Tarjoile raikkaan salaatin kanssa.

Hyvää ruokahalua! :)