Sokerisuolattu lohi pähkinäpestolla, tillimajooneesilla sekä hunajaisilla leipäkrutongeilla neljälle

Minulle tuli äskettäin kunniavieraita syömään, nimittäin ihana veljeni sekä hänen tyttöystävänsä.
Tein heille aivan ihanan alkuruuan, joka on yksi omista suosikeistani:)

Valmistuaika on n. 1h + kalan marinoituminen jääkaapissa minimissään 4h

Pähkinäbasilikapesto: 

2dl cashewpähkinöitä

1/4 nippua tuoretta basilikaa

1dl oliiviöljyä tai oman maun mukaan

1tl suolaa tai oman maun mukaan

Paahda pähkinät pannulla niin, että ne saavat vähän väriä ja paahteisuutta. Rouhi pähkinät morttelissa. Lisää yrtti, öljy ja mausteet. Sekoita

Hunajaiset leipäkrutongit:

4 kpl täysjyväpaahtoleipää

1-2 rkl hunajaa

1tl voita

3 rkl oliiviöljyä

Hyppysellinen sormisuolaa

Paahda leivät uunissa tai paahtimessa. Muserra leivän sisus käsin pieniksi paloiksi. Laita öljy sekä voi pannulle. Kun voi on sulanut ja öljy kuuma lisää leivän murut pannulle. Kääntele muruja koko ajan. Lisää hunaja, jonka jälkeen voit sammuttaa lieden. Lisää lopuksi hunajaisille leivänmuruille ripaus esimerkiksi sormisuolaa.

Murut voivat odottaa pannulla muiden komponenttien valmistumista.

Tillimajoneesi:

1 muna

1dl öljyä ( rypsi)

1 rkl valkoviinietikkaa

Suola

Pippuri

0.5 nippua pilkottua tilliä

Laita ainekset kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella, jonka jälkeen sekoita rauhallisesti nostelemalla sauvaa ylös alas. Kun majoneesi on paksuhkoa se on valmis.

Sokerisuolattu lohi 4 hengelle :

400g kirjolohta

200g sokeria

200g suolaa

1tl Voi

3rkl öljyä

Peitä lohi minimissään 4h ennen tarjoilua sokerisuolamassalla kummaltakin puolelta. Anna marinoitua jääkaapissa.

Marinoitumisen jälkeen huuhtele lohi kylmällä vedellä ja kuivaa hellästi talouspaperilla.

Lohi ennen jääkaappiin menoa

Leikkaa lohi annospaloiksi. Kuumenna pannulla rasvat. Pannun täytyy olla todella kuuma! Käytä lohet pannulla pikaisesti. Lohi ei missään nimessä saa kypsyä. Tarkoitus on saada kaunis pinta lohelle. Voit myös tarjoilla lohen ilman paistamista.

Annospalat ennen paistamista

Annoksen kasaaminen:

Aseta leipäkrutongit alimmaiseksi lautaselle

Kasaa lohi/ lohipalat krutonkien päälle. Levitä pestoa lohen päälle.

Lusikoi tillimajoneesia krutonkien viereen. 

Viimeistele annos kauniilla yrtillä.

Olen todella innoissani tästä uudesta harrastuksestani :)

Lähettäkää minulle kysymyksiä ja kommentteja blogiini liittyen!

Odotan innolla jo seuraavia vieraita <3

- Outi Collan